Sammanfattning av Hemkunskapen

Kokbok HK -17

Här kommer en sammanfattning av vårt arbete nere på hem- och konsumentkunskapen.

Vår meny är baserad på asiatisk mat. Alla våra rätter är mjölkfria och nötfria.

Köttfärs vårrullar med sweet-chilisås och soja

• Ingredienser:

(2 personer)

½ paket filodegsark

150 g Blandfärs

1 tsk smör

175 g vitkål

2 ½ vårlök

½ st morot

½ msk Japansk soja

1 krm svartpeppar

1 msk oystersås

25 g smör (smält)

Servering:

sweet-chilisås

soja

• Tillagning:

1. Bryn färsen i smör i en stekpanna tills färsen blir smulig. Tillsätt vitkål, vårlök och morot och låt det fräsa med en stund under omrörning.
2. Smaksätt med soja, oystersås och svartpeppar. Låt färsröran sjuda 5 minuter. Smaka av. Låt färsen svalna.
3. Veckla upp filodegen och lägg ca 1/2 dl färs på ena kortsidan av ett filodegsark. Pensla med smör i kanterna. Vik in långsidorna mot färsen och rulla sedan samman till paket. Upprepa med de övriga arken. Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med smör.
4. Sätt in plåten i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Servera de frasiga vårrullarna med sallad, sweet-chilisås och lite extra soja.

• Fakta:

Vårrullar är en kinesisk maträtt som också återfinns i flera närliggande öst- och sydostasiatiska länder. Vårrullar servera idag över hela världen. De är ofta en standardrätt på asiatiska restauranger. Det är vanligt på bl.a. kinarestauranger. I Vietnam betraktades vårrullar förr i tiden som festmat. Men idag äter man det även vardagligt. Vårrullar tänker vi oftast som friterade. Men den ursprungliga versionen från China är färska vårrullar. Fyllningen är varierande, det finns hur många olika kombinationer och recept som helst. Sweet-chilisås är en vanlig ingrediens i asiatisk mat. Det är svårt att hitta ursprunget då det funnits under en lång tid. Men rätten används än idag.

• Pris:

Per person: 15 kr

Asiatisk kycklingwok

• Ingredienser:

2 PORTIONER
200 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé

100 g äggnudlar
½ röd chili
5 g ingefära (efter smak)
1 vitlöksklyfta
125 g färsk broccoli
½ röd paprika
1 tsk soja (efter smak)

½ tsk sesamolja

¼ dl solrosolja

• Tillagning:

1
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp oljorna i en wok- eller stekpanna. Kärna ur och hacka chilin, skala och riv ingefäran, skala och hacka vitlöken fint. Fräs chili, ingefära, vitlök och kyckling i pannan på stark värme. Stek klart på svagare värme, ca 10 min.
2
Medan kycklingen steks, ansa broccolin och skär den i små buketter. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar eller strimlor. Lägg i broccolin och paprikan i pannan de sista 3−4 min med lock. Smaksätt ev med soja.
3
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. stekpanna, hacka dem ev. Vänd ner nudlarna med kycklingen. Servera genast.

• Fakta:

Nudlar:

I Asien har nudlar använts som baslivsmedel i tusentals år och är en symbol för ett långt liv. Det finns en uppsjö av olika nudelvarianter, till exempel glas-, ägg- och risnudlar, vilka alla är neutrala i smaken. De tar lätt upp smaker och aromer från andra ingredienser vid tillagningen. Det gör att du enkelt med hjälp av kryddor kan tillaga en smakfull nudelrätt.

• Ursprung:

Asiaterna kan ta åt sig äran för att kommit på nudlarna för att man har hittat en upp- och nedvänd kruka i lera vid gula flodens strand. Arkeologerna hittade det som tros vara världens äldsta nudlar. Förmodligen över 4 000 år gamla.

• Tillverkning:

Nudlar kan tillverkas för hand eller med speciella nudelmaskiner, skillnaden är att de handgjorda blir platta till formen medan de maskingjorda får en rund eller fyrkantig form. Eftersom nudlar kan tillverkas på olika ingredienser skiljer sig tillredningen från recept till recept. Gemensamt är att degen knådas och får vila innan den kavlas ut, varpå nudlarna skärs till önskad form och storlek för att sedan läggas i kokande vatten. Dagens snabbnudlar är friterade för att hålla längre, detta tillför en hel del fett och ett ofriterat alternativ är att föredra för dem som tänker på hälsan.

Mangoglass toppat med ananas och kokos

• Ingredienser:

1 dl frysta mangobitar
½ msk honung
¾ dl Kokosmjölk
färsk ananas
½ dl Kokosflingor

• Tillagning:

1. Lägg alla ingredienser i en bunke

           utom ananasen och kokosflingor.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det är en jämn smet.
3. Frys över natten.
4. Servera med en ananas bit och strö över kokosflingorna.
   

• Fakta:

Mycket gamla kinesiska skrifter säger att de har gjort glass av saft och snö. T. Ex. I Persiska riket tillverkade man glass av snö som bevarades under året i kylrum och smaksattes med frukt och fruktjuice, rosenvatten, saffran och honung.

Pris för 1 person:

Förrätt- 15 kr

Huvudrätt:12 kr

Efterrätt- 7,5kr

Sammanlagt: 34,5 kr per person