Gumbo recept: 

Du behöver

• 500 g skalade räkor
• 3 liter vatten
• 1 burk hela tomater
• 2 msk creolekrydda
• 0,5 dl rött vin
• 1 tsk malen svartpeppar
• 4 vitlöksklyftor

Rouxblandning:

• 2 dl majsolja
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl hackad gul lök
• 1,5 dl hackad blekselleri
• 1 dl hackad grön paprika
• 
  
• Till garnering:
• 0,5 knippa persilja
• 2 salladslökar
• gumbo filé-krydda

Då ett av gumbons huvudinnehåll är en växt kallad Ockra som är ganska svår att hitta i sverige och en ganska  viktig för gumbons karaktär så fick vi ärligt talat hoppa över denna ingrediens. 

Gör så här

1. Skala och hacka lökarna. Ansa och hacka blekselleri och. Hetta upp vattnet i en gryta. Blanda till redningen i en gjutjärnspanna. Hetta upp oljan på hög värme tills den börjar ryka efter ca 4 minuter. Rör ner mjölet under ständig vispning. Fortsätt vispa i 3-5 minuter tills redningen är mörkt chokladbrun.
2. Lyft stekpannan från värmen och tillsätt lök, selleri, paprika och okra till rouxblandningen. Skeda under vispning ner blandningen i det kokande vattnet. Vispa tills allt är löst i vattnet. Tillsätt vin, peppar och creolekrydda. Låt koka 1 timme.
3. Tillsätt tomater och pressa ner vitlöken. Låt koka i ytterligare 30 minuter. Räkor  tillsätts i slutskedet, så att de bara blir upphettade. Servera gumbon i skålar och garnera med persilja, salladslök och en nypa gumbo filé-krydda. Servera kokt ris till.